献立

・ご飯

・鮭の塩麹焼き

・切り干し大根の煮物

・せんべい汁

・牛乳

今日の焼き魚には塩麹が使われています。

塩麹とは、米麹、塩、水を混ぜて発酵させた、日本の伝統的な調味料です。

麹の力で、食材の旨味を引き出したり、お魚やお肉を柔らかくしたりする働きがあります。

また、塩だけで味付けするよりも、まろやかで深い味わいになるのが特徴です。

味わってみてくださいね。